Bahan-Bahan
*. 2 Ekor Ikan Mas yang telah dibersihkan dan berukuran besar
*. 1 Lembar Daun Pisang untuk bungkus secukupnya, dipanggang sebentar di api untuk melemaskan, atau dijemur
Bumbu Halus :
*. 5 siung Bawang Putih
*. 10 siung Bawang Merah
*. 2 potong kuyit ukuran sedang
*. 5 batang serai ambil bagian dalamnya, cincang halus, semua bahan ini dapat ditumbuk atau diparut
Bumbu Iris :
*. 1 ikat Bawang Daun, iris memanjang.
*. 1 ikat daun kemangi, bersihkan, buang batang yang keras.
*. 2 buah tomat ukuran sedang, potong-potong.
*. 4 lembar daun salam
*. 2 potong Jahe ukuran sedang, iris memanjang.
*. 2 potong Lengkuas ukuran sedang, iris memanjang.
*. Tambahkan cabe rawit utuh atau irisan cabai merah bila suka.
Cara membuatnya :
*. Lumuri ikan mas dengan garam, biarkan meresap.
*. Bila ingin mengurangi bau anyir tambahkan perasan jeruk nipis.
*. Bawang daun dan kemangi, diberi minyak goreng, tambahkan garam dan bumbu masak, remas-remas sampai lemas.
*. Bumbu lainnya dilumurkan pada ikan masukkan pula sebagian bumbu halus kedalam tubuh ikan,
*. tambahkan bumbu iris dan bawang dan kemangi yang telahlemas tersebut.
*. Bungkus Ikan Mas dengan daun pisang, lalu dikukus.
*. Perlu diingat untuk mendapatkan pepes ikan mas tulang lunak ini lama memasaknya sekitar ±8 jam.
*. Setelah selesai, tiriskan.
*. Agar harum dan wangi daun pisangnya menjadi unik, pangganglah pepes ikan ini sampai daun pisangnya agak-agak hangus dan berbau harum.
Bahan:
*. ½ kg daging kambing yang dicincang
*. 1 ½ butir kelapa ketumbar
*. bawang merah
*. kawang putih
*. kunyit *. daun jeruk nipis
*. garam
*. sagu/kanji
Cara Membuat :
*. Bumbu-bumbu dihaluskan sampailembut, campurkan daun jeruk nipis yang sudah diremas-remas ke dalamnya.
*. Kelapa diparut. Bumbu-bumbu dicampurkan dengan daging cincang, lalu aduk dengan kelapaparut tadi.
*. Pulunglah bulat-bulat sebesar ibu jari. Supaya tidak menjadi hancur ketika digoreng campurkan ke dalam air sagu.
*. Lalu tusukkan ke dalam lidi dan goreng dalam minyak yang panas.
Bahan :
*. 80 gr kacang merah
*. 750 ml air
*. 4 siung bawang putih, dihaluskan
*. 3 cm lengkuas, dimemarkan
*. ½ sdt terasi
*. 2 sdm gula merah
*. 2 sdm gula pasir
*. 2 lbr daun salam
*. 2 biji asam, bisa digantidengan 1buah tomat dipotong 6
*. 1-2 batang daun bawang, diiris sesuai selera *. Garam secukupnya
Pelengkap :
*. Ikan Asin
*. Sambal terasi
Cara membuat :
*. Kacang merah sebaiknya direndam dulu minimal 1 jam sebelum dimasak.
*. Lalu direbus sampai empuk. Masukkan bumbu-bumbu lainnya dan asam/irisan tomat, kecuali daun bawang.
*. Masak sampai rasanya menjadi asem-manis. Terakhir baru masukkan irisan daun bawang.
*. Sajikan dengan nasi hangat dan pelengkapnya.
Bahan dasar:
*. 350 gram daging ayam, cincang
*. 250 gram udang, cincang
*. 100 gram tepung kanji
*. 2 siung bawang putih, haluskan
*. 1 sendok makan minyak wijen
*. 1 sendok teh garam
*. ½ sendok teh merica bubuk
*. 1 butir telur, kocok
Bahan untuk kulit:
*. 10 lembar kulit pangsit
*. 6 buah tahu putih
*. 5 buah kentang ukuran sedang
*. 5 buah pare
*. 5 lembar kol, tipiskan tulang daunnya
*. 5 buah timun
Sambal saus kacang:
*. 100 gram kacang tanah, sangrai
*. 50 gram kemiri, sangrai
*. 2 siung bawang putih, goreng
*. 2 buah cabai merah, kukus
*. 1 sendok makan cuka
*. ½ sendok makan garam
*. 2 sendok makan gula pasir
*. 100 cc air matang
Cara membuat :
*. Bahan dasar: campur semua menjadi satu, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 6 bagian.
*. Siomai: isi tiap kulit pangsit dengan adonan bahan dasar, lalu bentuk seperti mangkuk danmekarkan tepinya, sisihkan.
*. Tahu: potong masing-masing jadi2 buah segitiga, lalu tiap segitigadibelah jadi 2, keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahandasar, sisihkan.
*. Kentang: potong masing-masing jadi 2, lalu keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahandasar, sisihkan.
*. Pare dan timun: potong masing-masing jadi 4, lalu keruk bagian bijinya, isi dengan adonan bahandasar, sisihkan.
*. Kol: celupkan dalam air mendidih agar layu, lalu isi tiap lembar dengan adonan bahan dasar, lipat, gulung, sisihkan.
*. Setelah semuanya siap, kukus sampai matang, angkat.
*. Sambal saus kacang: haluskan kacang tanah, kemiri, bawang putih, dan cabai merah, lalu tambahkan cuka, garam, gula, dan air, aduk rata.
*. Biasanya siomai bandung disajikan bersama-sama dengan sambal saus kacang, saus tomat,kecap manis, dan jeruk limau.. Selamat mencoba.
Ukuran porsi: 5 orang
