Bahan :
*. 250 gr ikan tenggiri, haluskan
*. 250 ml air es
*. 250 gr tepung kanji
*. 2 batang daun bawang, iris tipis
*. 2 batang seledri, iris tipis
*. 3 siung bawang putih, cincang halus
*. ½ sdt garam
*. ½ sdt merica bubuk
*. 6 buah tahu putih, ukuran 4 x 4x 2 cm
*. 8 lembar kulit pangsit *. minyak untuk menggoreng
Pelengkap :
*. kecap manis
*. saus cabai
*. jeruk limau
*. saus kacang
Cara membuat :
*. Campur ikan dan air es, uleni sampai adonan tercampur rata.
*. Tambahkan tepung kanji, daun bawang, seledri, bawang putih, merica dan garam, aduk rata.
*. Bagi adonan menjadi 3 bagian masing-masing utk isi tahu, isi pangsit dan satu bagian untuk bakso.
*. Potong diagonal masing-masing tahu menjadi 2 bagian.
*. Lubangi potongan tahu ditengahnya, sisihkan remah-remahnya.
*. Campurkan adonan untuk isi tahu dengan remah-remah tahu,lalu isikan adonan tersebut ke dalam tahu.
*. Lakukan hingga semua tahu terisi.
*. Ambil selembar kulit pangsit isi dengan adonan ikan, satukan ujung-ujungnya ke atas, hingga sisi-sisinya saling merekat.
*. Lakukan hingga kulit pangsit habis.
*. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi dan pangsit hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.*. Ambilkan sisa adonan ikan, bentuk dengan bantuan 2 sendok, langsung masukkan ke dalam minyak panas.
*. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
*. Taruh tahu isi, pangsit dan bakso goreng di atas piring saji, biarkan utuh atau potong-potong, tuang saus kacang di atasnya.
*. Hidangkan dengan saus cabai dan kecap manis, lalu beri perasan air jeruk limau.
Bahan:
*. 250 gr beras, cuci bersih
*. 1 ½ liter air
*. 2 lembar daun pandan
*. 2 lembar daun salam
*. 800 cc santan kental
*. 500 gr paha ayam, cuci bersih
*. 3 sdm minyak untuk menumis
*. ½ sdm gula pasir
*. 2 lembar daun salam
*. 2 batang serai, memarkan *. 3 lembar daun jeruk
*. 1 batang daun bawang, iris halus
*. 700 cc air
*. 5 buah cakwe siap beli, iris tipis
*. 100 gr kacang kedelai, goreng
*. kulit pangsit goreng secukupnya
*. seledri secukupnya, iris halus
Bumbu Halus:
*. 5 butir bawang putih
*. 3 siung bawang putih
*. 3 cm kunyit, bakar
*. ½ sdt merica
*. 3 butir kemiri
*. garam secukupnya
Cara Membuat :
*. Rebus beras dengan daun pandan dan daun salam. Masukkan santan dan garam.
*. Masak sambil diaduk-aduk sampai bubur mengental, angkat.
*. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
*. Masukkan daun salam, serai, dandaun jeruk, aduk rata. Masukkan ayam dan daun bawang.
*. Masak ayam hingga berubah warna. Tambahkan air dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap pada ayam.
*. Pisahkan ayam dari kuahnya lalusuwir-suwir.
*. Sajikan bubur dalam mangkuk. Tambahkan suwiran ayam, cakwe, kacang kedelai, pangsit goreng.
*. Taburi seledri.
Bahan:
* 450 gram daging sapi, potong-potong( biar tidak alot potong melawan serat)
* 350 gram jeroan, potong-potong
* 400 ml santan
* 2 lembar daun salam
* 2 batang sereh, memarkan
* 2 buah cengkeh
* 2 batang daun kucai
* 3 sendok makan bawang gorenguntuk taburan
* 1 batang daun bawang , iris-iris
* 3 sendok makan minyak untuk menumis
* 3 sendok makan kecap manis
Bumbu yang di haluskan:
* 5 siung bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 3 butir kemiri
* 6 buah kunyit
* ¼ sendok teh lada
* Pala dan garam secukupnya
Cara membuat :
* Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan sereh, tumis terus hingga baunya harum.
* Masukkan potongan jeroan dan daging, lalu santan cair, masak hingga mendidih.
* Tambahkan santan kental, setelah mendidih taburkan potongan daun bawang, potongandaun kucai dan cengkeh.
* Setelah matang angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng. Selamat mencoba.
Untuk 5 porsi.
Bahan:
*. 1 kg daging sapi, cari yang tidakada lemaknya.
*. 500 ml santan
*. 1 btg serai, geprek
*. 1 lbr daun salam
Haluskan:
*. 7 bh bawang merah
*. 3 siung bawang putih
*. ½ sdm ketumbar
*. 3 cm lengkuas, cincang
*. 1 ½ sdm gula merah
*. 1 ½ sdt garam
Cara membuat:
*. Rebus daging dengan air secukupnya sampai air terserap habis dan daging cukup empuk.
*. Jaga daging jangan sampai hancur
*. Iris daging searah serat dengan ketebalan ± 1 cm.
*. Kemudian memarkan dengan dipukul pelan-pelan sampai daging melebar.
*. Didihkan santan bersama bumbu sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.
*. Masukkan irisan daging, masak dengan api kecil hingga santan terserap habis, angkat.
*. Goreng daging dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
*. Taburi bawang goreng.
*. Sajikan bersama sayur asem dansambel terasi. Selamat mencoba
Catatan :
*. Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera.
*. Gepuk sunda biasanya rasanya sedikit manis.
Tips:
*. Pilih daging bagian paha/ gandik yg memiliki serat kasar sehinggadaging tdk mudah hancur.
*. Sewaktu digoreng, bag daging ini juga tdk terlalu cepat kecoklatan.
*. Agar bumbunya benar-benar menyerap, setelah dimasak dgn santan, diamkan daging semalaman.
